山东济宁高新区黄屯市场监管所：强化全链条监管全方位保障餐饮安全-社区文化网

山东济宁高新区黄屯市场监管所：强化全链条监管全方位保障餐饮安全

社区文化网5月27日讯（刘永浩）为进一步提升餐饮质量安全工作，今年以来，济宁高新区黄屯市场监管所系统化建立全方位、全动员、全链条的餐饮安全管理模式，推动食品安全属地管理责任和企业主体责任“两个责任”工作机制，落实食品安全日管控、周排查、月调度，保障人民群众饮食安全。

一、靠前服务，精准培训

今年以来，黄屯街道新增餐饮店54户，对新申请食品经营许可证件的餐饮单位，黄屯市场监管所执法人员提前介入、靠前服务，上门实地查看规范经营场地，对规划建设的餐饮店后厨各功能间布局、设计进行规范化指导；及时对各餐饮店经营场所设施条件进行核查，并围绕进货查验索证索票、餐饮服务、食品加工、食品贮存等重点环节，向经营单位负责人及从业人员培训讲解“爱山东”APP中儒厨大课堂的餐饮安全培训、食品安全知识，提高从业人员食品安全责任意识及餐饮服务水平；督促各商户及时开展食品安全岗前培训，做到持证合规上岗，确保安全、守法经营。

二、加强监管，形成闭环

加强对辖区内餐饮单位日常检查频次，检查业户是否建立健全食品原料安全控制制度，食品采购验收、贮存保管、制作加工等是否全过程管理，食品是否来源合法可靠、贮存品质可控；食品原料采购渠道是否符合规定，食品是否从具有食品生产、经营许可证的企业采购，有无从无证单位采购食品；是否定期开展在库食品清理，尤其是对冷藏冷冻食品是否进行定期清理；是否使用过期食品、回收食品加工食品；餐具清洗消毒、后厨环境卫生、食品添加剂使用情况；直接接触食品的从业人员的健康状况等。截至目前，黄屯市场监管所共出动执法车辆42次，执法人员136人次，检查餐饮业户67户，对1家食品经营单位立案处罚，罚款5000元，现涉事单位已完成整改，实现检查闭环。

三、畅通渠道，暖心调解

为切实保护消费者合法权益，畅通消费纠纷协调解决通道，黄屯市场监管所设立七天无理由退货店114家，建立线下消费维权服务站8家，年初至今帮助群众调解食品安全求助35起，切实维护了群众的合法权益，增强辖区内群众的获得感、幸福感、安全感。

下一步，济宁高新区黄屯市场监管所将加强食品安全宣传，督促餐饮经营者切实履行主体责任，营造放心食品消费环境，落实食品安全“两个责任”，努力形成行业自律与职能部门监管的良性互动，共同营造公平有序的市场环境和安全放心的消费环境。（通讯员：刘宁）