重庆綦江区举行第八届安稳伏羊美食文化节-社区文化网

8月22日，2024年綦江区乡村“村晚”暨第八届安稳伏羊美食文化节在綦江区安稳镇举行，市民游客欢聚一堂，共享一场精彩的视听盛宴。

来到安稳镇黄桷桥社区，穿过羊古僚集市门头，左右两边的农特产品展位一字排开，羊肉袋装、安稳挂面、羊古僚菜籽油、土蜂蜜等本地农特产品吸引不少市民游客驻足购买。除了土特产，现场还有安稳特色的羊肉串、羊肉汤、羊肉笼笼、羊肉包子等特色小吃。

乡村“村晚”欢乐开演

群众演、群众看、群众乐……当天下午5点，“大地欢歌乡村四季”2024年綦江区乡村“村晚”在黄桷桥社区热辣开演，为市民游客带来一场原汁原味的乡土文化视听盛宴。

此次村晚共有6节目，均由群众自导自演，既有饱含地域特色的盘鼓舞《铜鼓韵》、民族服装show《陆海“脉动”》，也有展现当地文化的评书《一碗羊肉汤》、僚人族集体舞《五羊送福》，还有民间舞蹈《芳华》和《綦江大地上》等，演出形式多样、内容丰富的节目赢得现场观众阵阵掌声。

“巍峨古剑山、雄奇老瀛山、秀美綦河水、咫尺横山巅……”綦江文化旅推荐官杨栋荣来到活动现场，为游客推介了3条畅游綦江的文旅路线。

其中，度假康养之旅：从主城出发，途径古剑山、横山、高庙坝，然后返程；休闲古镇之旅：从主城出发，途径綦江农民版画院、綦江博物馆、老瀛山、东溪古镇，然后返程；红色经典之旅：从主城出发，途径王良故居、王良同志纪念馆、中共綦江支部旧址、红一军团二团指挥部旧址、枫香树下1935红军街、红军桥、红一军团司令部旧址、石壕红军烈士墓，然后返程。

百米长桌宴邀你畅吃

“伏天吃羊肉一直是綦江老传统，能以热制热、排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。”綦江区相关负责人介绍，“安稳羊肉”不仅是綦江的“美食名片”，也是綦江的“文化符号”。安稳伏羊节可追溯至明朝，因“伏”和“福”谐音，“羊”和“祥”相近，历来安稳人就通过伏羊节来表达送祝福送吉祥。

在伏羊美食文化节现场，一张张长桌一字排开，绵延百米，大厨在一旁现场烹饪美食。由綦江区两道特色美食——北渡鱼和安稳羊肉合成“鲜”美“长桌宴”，将美食美味与当地僚人文化充分融合，让游客在品尝鱼羊肉的同时，也感受到僚人先民们勤劳智慧、热情好客的生动场景。

据介绍，“安稳羊肉”成功获评重庆旅游美食“渝味360碗”，“安稳山羊”获国家地理标志商标，并取得20余类一般商标证书，“安稳羊肉宴”制作技艺被评为区级非物质文化遗产。

本次伏羊美食文化节活动将持续到9月1日，綦江区安稳镇将围绕特色文旅路线，做精特色美食、做优住宿服务，持续推动文化旅游与特色产业深度融合，为游客提供“吃、住、行、游、购、娱”的全方位体验。

山羊产业做优做强

“山羊产业是綦江区‘一主两辅’农业产业体系的辅助产业之一。”綦江区相关负责人介绍，安稳镇历来便是产羊大镇，如今的安稳镇已构建起了产学研、产加销、贸工农一体化的“安稳山羊”产业化发展新格局，全面实现“田园”到“餐桌”的全产业链条发展。

目前，安稳镇已发展山羊养殖农民合作社4个、家庭农场193家、养殖大户103户，全镇存栏达3.5万只，培育发展鸿强食品、九诺、红旅源等3家羊肉深加工企业，开发自加热羊肉米线等羊肉产品新品，推动线上线下销售，年销售10万余斤，产值达1000万元以上。

开幕式活动现场，綦江区还发布了为山羊产业量身打造的智能化服务工具“山羊产业大脑”，面向养殖、加工和餐饮等产业主体，按照“1+1+4+N”架构（1套全产业链数据资源体系，1个山羊AI模型能力组件中心，以及数字生产、数字流通、数字服务和数字监管4个一级应用场景和N个二级应用场景）建设，聚焦全产业链信息可溯源、品质分级定价可评价、养殖标准技术可推广、产供销服数据可运用，提升养殖效率，降低运营成本，还能够推动产业升级，提升产品附加值。

下一步，坚持以培育打造“安稳山羊”为全区共有品牌为抓手，持续带动农民增收致富为目标，坚持以市场需求为导向，着力培育完善养殖、屠宰、冷链、餐饮、深加工一体化的产业链条，形成优质、高产、高效、生态的山羊优势产业。（胥世鹏）