热气腾腾庖汤会，暖了胃也旺了秦巴乡村-社区文化网

朔风掠过秦巴山脉的褶皱，把冬日的寒意揉进山林沟壑，却吹不散一缕钻心透骨的香气——那是庖汤的味道，是陕南人藏了千年的年节密码，也是第十二届石泉汉水庖汤会拉开帷幕的序曲。

循着香气踏入中坝作坊小镇，人声比风景先一步撞进眼帘。长街之上，长条板凳一字排开，八仙桌拼接成蜿蜒的长龙，天南地北的游客寻味而来，尚未落座，就被说酒礼师傅那一声清亮的吆喝勾了魂：“长条板凳摆四方，东西南北都坐上，今日中坝庖汤会，酒席设在街中央……”吆喝声穿透喧腾的人声，带着山野的粗犷与烟火的温情，瞬间把人拽进陕南独有的热闹里。瓷碗与竹筷碰撞出清脆的节拍，笑声与酒香缠缠绕绕，这方土地的年味，正从柴火灶膛里、从沸腾的汤锅上，汩汩流淌出来。

庖汤的根，从来不在那口咕嘟作响的锅里，而在秦巴山间流淌的人情里。石泉庖汤会非遗传承人陈国盛的一句话，道破了这习俗的灵魂。在过去靠肩挑背扛的岁月里，杀年猪是农家一年里的头等大事。天刚蒙蒙亮，主人家的院门就敞开了，左邻右舍不用招呼，扛着木桶、攥着刀具就来了。烧热水、褪猪毛、分肉块，男人们吆喝着搭手，女人们则在灶房里忙活着切葱姜、炖肉汤，炊烟袅袅升起，把家家户户的屋檐连成一片。忙活大半天，一碗滚烫的庖汤便端上了桌——这是主人家对邻里相助的答谢，是对一年辛勤耕耘的犒赏，更是庆丰收、祈顺遂的仪式。

宴席上的菜式，藏着陕南人最朴素的浪漫。八道凉菜围成一圈，是“八方来财”的祈愿；六盘热菜依次上桌，是“六六大顺”的祝福；六碗蒸碗蒸腾着热气，是“蒸蒸日上”的期盼。说菜郎穿梭在席间，手里掂着腔调，嘴里淌着顺口溜：“八道凉菜围成圈，日子越过越新鲜；六盘热菜摆上桌，生活红火又快乐……”那些藏在饮食里的祝福，就着肉香与酒香，溜进食客的胃里，暖了心窝。汪曾祺说“四方食事，不过一碗人间烟火”，而这碗庖汤，盛的正是秦巴山间最浓稠的烟火，是邻里间不言不语的默契，是亲情乡谊的代代相传。

2018年，石泉庖汤会入选陕西省非物质文化遗产名录，这缕穿越千年的炊烟，自此扛起了新的使命。从农家小院的一方灶台，走向古镇长街的千人大宴，庖汤的香气里，多了乡村振兴的滚烫气息。

为了留住这缕烟火气，石泉的脚步从未停歇。民俗调研小组踏遍山乡村落，叩开一户户农家的院门，把庖汤会的礼仪流程、烹饪诀窍，还有那些快要湮没在时光里的说菜词、敬酒歌，一一记录在册；中坝小镇的庖汤会陈列馆里，斑驳的老厨具静静伫立，墙上的旧照片里，仿佛还能听见当年灶膛里柴火噼啪作响，看见乡亲们围坐一桌的笑脸；老传承人开班收徒，年轻的厨师与返乡青年围在灶台边，学着祖辈的手艺，让老传统在年轻的心跳里焕发新生。

这碗汤，更熬出了一条“从田间到舌尖”的致富链。上游，农户们抱团成立合作社，守着绿水青山养生态猪、种时令菜，每一份食材都带着土地的芬芳；中游，腊味、蒸碗装进真空包装，顺着快递车走向全国各地，为远方的游子解一份乡愁；下游，庖汤宴串起了民宿、观光、手工体验，“吃住行游购娱”一条龙，让游客来了不想走，走了还想来。曾经的农家宴席，如今成了撬动乡村振兴的支点，让秦巴山间的乡亲们，端稳了“文化碗”，吃上了“旅游饭”。

庖汤会从来不是石泉的独奏曲，而是陕南大地的合唱。镇坪长寿镇的庖汤里，藏着长寿之乡的养生密码；平利广佛镇的庖汤宴上，浸润着茶乡的清新雅致；岚皋石门镇的庖汤，飘着巴山腊肉的独特醇香；汉阴双河口古镇的长桌宴，摆着千年古镇的悠悠古韵……各县各镇的庖汤习俗，各有滋味，各有风情，共同谱成了一曲秦巴山间的暖冬之歌。

这碗汤，还能熬出更广阔的未来。若能成立陕南庖汤文化联盟，串起散落的“珍珠”，共享宣传资源、共拓客源市场，统一品牌标准，又保留“一县一味”的特色，定能让陕南庖汤香飘更远。想象一下，游客手持一张“庖汤风味地图”，从石泉的中坝小镇出发，一路逛到汉阴的双河口古镇，尝遍陕南各地的庖汤滋味，看遍秦巴山水的灵秀风光，该是何等惬意。

寒风依旧在山间呼啸，但庖汤的热气，早已暖透了秦巴大地的烟火人间。这碗熬了千年的汤，炖透了时光，熬出了人情，更沸腾着陕南人对美好生活的赤诚守望。就像说酒礼的唱词里唱的：“上席坐的福禄寿，下席坐的财源广。”

冬日会反复来临，炊烟会岁岁升起，而这碗庖汤里的热爱与希望，永远滚烫。